Aspartam
Aspartam er et intenst lavkalori søtningsmiddel brukes til å erstatte sukker i mat- og drikkevarer i mer enn 100 land. Det er 200 ganger søtere enn sukker og generelt merkes på matvarer som 'E951' (International Food Information Council Foundation, 2003). Aspartam er markedsført som en bordplate søtningsmiddel, spesielt merkede aSweet. Det er også en del av en rekke matvarer på markedet over hele verden, inkludert brus, desserter og søtsaker.
Aspartam er plassert i matvarer som et søtningsmiddel som inneholder ingen kalorier derfor en erstatning av sukker, som er antatt å fremme vekttap.
Sammensetning og bryter ned metabolitter.
Aspartam består av to aminosyrer , fenylalanin og asparaginsyre. Aspartam kan metaboliseres på flere måter, kan det hydrolyseres i tarmlumen for å danne aspartam, fenylalanin og metanol, blir disse deretter absorbert i tarmlumen og nå sirkulasjon på en måte som gjør aminosyrer.
Alternativt Aspartam kan bli absorbert inn slimhinneceller, og deretter hydrolysert til aspartat, fenylalanin og metanol
(Stegink et al i Tschenz et al, 1996)
(i) asparaginsyre..
asparaginsyre er en naturlig forekommende aminosyre; Aspartam inneholder omtrent 40% asparaginsyre. Før godkjenning av Aspartam ble det antatt at når Aspartam ble fortært med matvarer som inneholder mononatriumglutamat (MSG), kan det føre til en økning i plasmanivåer av aspartam og glutamat dette kan potensielt forårsake fokus hjerneskade (Stengink, 1987 sitert i Leon, 1996).
Men studier utført på neonatal mus rapporterte hypothalamus neuronal nekrose når plasmakonsentrasjonen oversteget 1 110 mmol /L. Hos mennesker, ikke klarte å finne Stengink øker plasma-asparaginsyre til Aspartam dosering på 100 mg /kg kroppsvekt. Som er det samme som forbruker 12 liter av en Aspartam søtet drikke med en 60 kg person (Stengink, 1987 sitert i Leon, 1996)
(ii) fenylalanin:.
Fenylalanin er en essensiell kost aminosyre som finnes i hjernen. Phenylaline teller approxamitely 50% av Aspartam.
Personer med genetisk lidelse kalt Phenylketonuria (PKU) kan ikke forbrenne aminosyren fenylalanin. Dette fører til farlig høye nivåer av fenylalanin i hjernen (Leon, 1996). Noen forskere har gjort krav på at Aspartam fører til en dramatisk økning i fenylalanin etter inntak, men ingen forskning ryggen opp denne teorien, også mange andre studier har vist at fenylalanin gjør faktisk ikke øke plasma fenylalanin betydelig nok til å