Hvordan lage deilige reker Dumpling
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
8 oz. avskallede reker
2 vårløk, finhakket
2 ss hakkede beansprouts
2 ts soyasaus
1 ts risvin
¼ ts sukker
Dumplings:
2 kopper hvetemel
½ kopp varmt vann
Veibeskrivelse:
< ol>
For å lage dumplings, sile mel i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og hell i vannet. Ved hjelp av fingrene eller en slikkepott, tegne melet i væsken før den er innarbeidet og deigen kommer bort fra sidene av bollen.
Slå deigen ut i en melet overflate og kna i 5 minutter, eller til den er glatt og elastisk. Gå tilbake til bollen, dekk til og sett til side i 30 minutter.
Hakk rekene fint og overføre dem til en bolle. Rør inn vårløk, bønnespirer, soyasaus, vin og sukker til blandingen er grundig blandet.
Slå deigen ut på melet bakebord og rull ut til en pølse om en tomme i diameter. Skjær deigen i skiver 1 tomme bred. Flate skiver jevnt med fingrene til de måler ca 3 tommer i diameter.
Legg en teskje med å fylle i midten av hver deigsirkel.
Samle opp deigen rundt fyllet og ta det opp over, plissering det opp litt som du bringe den mot sentrum. Vri endene med klokken for å forsegle fyllet i helt.
Halv fylle en stor kjele eller nedre halvdel av en dampbåt med vann. Kok opp over sterk varme. Ordne dumplings i et dørslag eller den øverste halvdelen av dampbåt, forseglet side opp, og plass over kokende vann. Reduser varmen til moderate og damp dumplings i ca 10 minutter.
Serveres straks.
