italiensk brød (2 brød) 1 ss. sukker 2 ts. salt 2 pakker tørrgjær maismel 5 kopper hvetemel 1 ss. smør vann salat olje 1 eggehvite I stor bolle, kombinere sukker, salt, gjær og to kopper mel. I en-quart kjele over svak varme, varme smør og 1-3 /4 kopper vann til veldig varm (smør trenger ikke å smelte). Med mikser på lav hastighet, gradvis slå væske inn tørre ingrediensene til like blandet. Øk hastigheten til medium, slå 2 minutter.
Beat i 1/2 kopp mel for å lage tykk røre. Fortsette å slå blandingen på medium i 2 minutter. Skrap bollen ofte med slikkepott.
Med treskje, rør inn nok ekstra mel (ca 1-3 /4 kopper) for å lage en myk deig.
Slå deigen på melet bakebord, kna den smidig og elastisk, ca 10 minutter, og legger til mel mens elte . Cut deigen i to, dekke stykker med bolle. La deigen hvile 20 minutter for lettere å forme
Grease stor cookie ark.; dryss med cornmeal. På melet bakebord med melet kjevle, rull hver halvdel i 15 "med 10" rektangel.
Fra 15 "side, tett rull deigen, klype søm å forsegle
Legg brødene, søm side ned, på cookie ark og taper ender Brush brødene med olje; dekke løst med plast brytes Kjøle 2 - 24 timer... .
Forvarm ovnen til 425 grader. Ta brødene fra kjøleskap, avdekke. La stå i 10 minutter. kutte 3 eller 4 diagonale skråstreker på toppen av hver brød. Stekes 20 minutter. I liten bolle med gaffel, slo eggehvite med 1 ss. vann. Fjern brødene fra ovnen, pensle med egg, tilbake til ovnen, bake 5 minutter.
Anmeldelser