Bare spør din baker
Av Joseph Parish
Under en av mine biologi klasser i college vi ble bedt om å analysere de ingrediensene som ble funnet i en enkel, vanlig, hverdagsmat. Mye til min overraskelse var en av ingrediensene som jeg fant som finnes i et brød.
Ta noen brød og lese ingredienslisten. For vårt utvalg vil vi bruke en generisk 100 prosent hele hvete brød. Ved første høres det ut som det ville være svært gunstig for helsen vår, men ved å lese den rå produkter listen vi oppdager raskt andre kloke.
Ingredienser på brødet wrapper tilstand at det er laget fra den vanlige hele hvetemel, sukker, vann, gjær, hvetegluten, soya eller rapsolje, salt, sitronsyre, natrium og en rekke andre mindre produkter, noen blir kjent mens andre kanskje ikke så godt anerkjent.
En av ingrediensene som fanget min oppmerksomhet var noe som kalles azodikarbonamid. Azodikarbonamid er et produkt som vanligvis brukes i produksjonen av PVC-rør, og det er et aktivt middel i den skummede plast og gummi.
Typiske produkter som inneholder dette stoffet inkluderer tetningslistene, automotive polstret gulvmatter, treningsmatter og gummi skosåler.
Min første reaksjon på dette stoffet som jeg oppdaget i min brød var grunnen til at det er brukt i det hele tatt. Jeg har funnet ut at generelt noe sette i mat som er unpronounceable ved vanlig person er ikke sunt for deg. Dessverre ble jeg viste seg riktig i min antakelse med dette produktet.
Verdens helseorganisasjon har uttalt at azodikarbonamid er en luftveissensitive som er i stand til å forårsake drastiske luftveissykdommer til arbeidstakere som har vært utsatt for det.
Azodikarbonamid er i realiteten et syntetisk kjemisk brukes som et menneske tilsetningsstoff. Når den brukes på denne måten er det referert til som E927. Vi finner dette stoffet brukes som ikke bare et tilsetningsstoff, men som en mel blekemiddel i tillegg (Garuda, 2009). I praksis fungerer det som et oksidasjonsmiddel og reagerer deretter med fuktig mel i deigen.
Som jeg la merke til at det blir lagt til min brød mitt første spørsmål var om det er trygt eller ikke? Produsenten av brød stedene azodikarbonamid i deigen for å opprettholde et svampaktig følelse i sluttproduktet. Videre forskning har avdekket at den kjemiske har blitt utestengt fra mange andre land som et utrygt tillegg til mat. I Singapore hvis du blir tatt bruker dette stoffet i maten du er ansvarlig for en bot på $ 450.000 dollar og en fengs