matvarer inneholder forskjellige kjemikalier, vanligvis kjent som mat kilder. Dekomponeres ved fordøyelsen og kroppen absorberer dem. Gi energi nødvendig for livet og er byggesteinene i kroppen vår. Mellom matressurser som finnes i mat er: organiske forbindelser, karbohydrater eller sukker, proteiner, fett, vitaminer, fiber og uorganiske forbindelser, dvs. mineralsalter og vann. Energi måles i kilokalorier (kcal). Mengden av energi som kroppen trenger for en dag, varierer i henhold til alder, fysisk aktivitet, kroppsvekt og andre faktorer.
For å opprettholde riktig kroppsvekt må være mellom diett og energiforbruk balanse. Så det er godt spor informasjon om energien de inneholder et utvalg av retter og matvarer
karbohydrater
Det finnes to typer karbohydrater:. Sukker og stivelse. Stivelse er også kjent som polysakkarider. De finnes i korn, i brød, i pasta, på ris, poteter og belgfrukter. Sukker er brutt ned til monosakkarider og polysakkarider, dvs. enkle og sammensatte sukker. Monosakkarider er en del av mat og finnes hovedsakelig i frukt og grønnsaker.
Sammensatte karbohydrater finnes i sukker, honning, søtsaker osv Karbohydrater er en viktig kilde til energi for kroppen vår. Bare hjerne trenger ca 100 gram per dag av glukose. 60% av det totale energiinntak består av karbohydrater.
FETT
Fett eller lipider er en viktig kilde til energi og byggematerialer kroppen vår. Fett fra mat forblir lenge i magen og tarmen, fordi de er vanskelige å fordøye. Når absorbert, energioverskudd og ubrukelig fett lagres i fettceller, skape caloric reserve.
Fett er klassifisert av fettsyrer (mettede og umettede) på det faste stoff, noe som er av animalsk opprinnelse, slik som smør, bacon, salve og væske, som har en overveiende vegetabilsk opprinnelse, slik som olivenolje, kjerneolje og fiskeolje. Umettede fettsyrer er inndelt i enumettede fettsyrer (fett av vegetabilsk opprinnelse, f.eks. Olivenolje) og (flerumettet vegetabilsk fett og animalsk opprinnelse, f.eks. Seed olje og enkelte fiskeoljer).
I tillegg er fettstoffer delt inn i "synlig" (olivenolje og frøolje, smør, margarin, bacon, smult) og "usynlig" (som finnes i kjøtt, ost, egg, melk og fisk). Det er skadelige og sunt fett. Enumettede og flerumettede fettsyrer som har en beskyttende effekt mot aterosklerose og hjertesykdommer. Fettstoffer av animalsk opprinnelse, med unntak av fiskeoljen inneholder mettede fettsyrer, som når det forbrukes til overmål er ska