PROTEIN
Proteiner er byggematerialer som trengs for kropp vekst og menneskelig utvikling, kunnskap opprettelse og fornyelse av gamle celler (hovedsakelig muskel) og kontrollere alle funksjoner i menneskekroppen. Proteiner utfører mange andre oppgaver der ikke alt fett eller karbohydrater.
Proteiner er organiske forbindelser som består av meget enkle enheter (dvs. aminosyrer), knyttet sammen i kjeder med forskjellig lengde, avhengig av antall aminosyrer som er tilstede. Aminosyrer er igjen delt inn viktig og uviktig. Unødvendige aminosyrer kroppen produserer selv, kan det essensielle kroppen ikke produserer, og derfor må vi ta i kosten. Fordøyelsen av proteiner, som er blant de stoffer med høy satiety index, som starter i magen og fortsetter i tolvfingertarmen. Dersom aminosyrene komme inn i tarmen, absorpsjon og begynner sin overgang direkte i blodet.
Ubrukte aminosyrer passerer gjennom nyrene og skilles ut i urinen. Derfor, i tilfelle av nyresykdom må redusere inntak av protein. Hvert gram protein leverer 4 kalorier. Protein, som mottar en diett i overkant av vårt behov for å bli omdannet til glukose og leverer energi. Protein "første klasse" som inneholder alle åtte essensielle aminosyrer. Er dyr eller soya og finnes i kjøtt, meieriprodukter, fisk, egg og soyaprodukter. Protein "second class" er av vegetabilsk opprinnelse, som inneholder alle aminosyrene (unntatt soya) og ligger for det meste i belgfrukter.
Protein bør utgjøre 10% av vårt daglige energiinntak.
FIBER
Fiber er kjent spesielt i planter, ufordøyd mat kommer inn i tarmen, hvor bakterier er gjenstand gjennom gjæringsprosessen. Fiber er delt inn i vannløselige og uløselige. En stor del av planten inneholder to typer fiber. Det vannløselige fiber, slik som de som finnes i sitrus, epler, bønner, bygg, havre og rug, bidra til å redusere LDL-kolesterol. I tillegg løselig fiber, regulere blodsukkeret og begrense fettopptaket i mage-tarmkanalen.
Uløselig fiber er hovedsakelig cellulose og i alle planter, spesielt grønnsaker, belgfrukter, ris og korn. Cellulose er en viktig anti-jam, akselererer passasje av tarminnholdet gjennom tarmen kan hindre tykktarmskreft, divertikulitt og inflammatorisk tarmsykdom. Hvis du spiser fiber sammen med væske, tilrette