I intakt og uskadd. Som mulig for å bevare vitaminer

ør ikke utelates i kulden og i kokende vann. I dette raskt inaktivert av enzymet askorbat oksidase, som ødelegger askorbinsyre. Lå grønnsakene i kokende vann til sekvensen i at de ble brakt til beredskap simultaneously.For eksempel skiver julienne kål og blomkål kokt 15 min, poteter, terninger, -15 til 25 min, grønne bønner -.. 8-10 min. , Gulrøtter helt Noen (i huden) - 25 min. Og rødbeter i samme form - mer enn 60 minutter.

Når du tilbereder supper nyttige for lagring av vitaminer bruke metoden for nåtiden - ing eller grønnsaker for borsjtsj tilberedt på lav varme og litt nedovarivayutsya (brakt til en tilstand av halv-ferdig), deretter rett av varmen, tett UCF betraktning av pan i en avis og et varmt skjerf. Etter 20 minutter av grønnsaker er myke. Ved tilberedning av grønnsaker (for eksempel første kurset) av vitaminer og mineraler går inn i suppen, så når matlaging supper ikke bør helle grønnsaksbuljong (det samme gjelder for belgfrukter og korn).

Hvis du må varme opp fatet, gjør det i deler, ikke varme hele pannen på once.Repeated oppvarming av mat reduserer sitt vitamin verdi. "Vitamin blanks" Nesten hver kvinne prøver å bevare vitaminer vell av grønnsaker og frukt for fremtiden, for å gjøre opp for vinteren mangel på vitaminer i mat for sine households.These blanks i hjemmet, har en tendens til å få ved frysing, tørking frukt og grønnsaker, hermetikk syltetøy og kompotter. Det største antall av vitaminer beholdes i prosessen med frysing.

Spesielt effektivt i denne sammenheng hurtig frysing, noe som hindrer skade på strukturelle enheter av planteceller, dessverre, hjemme umiddelbart frosne matvarer er ikke mulig (det er ganske komplisert produksjonsteknologien for frysing), men få verdifull vitaminer, grønnsaker, frukt og bær kan være i butikken når som helst på året. I dette tilfelle kan pakningen være skrevet som produktet fremstilt ved den foreliggende frysing. Men som i andre bedrifter er ikke lenger frosset, uttrykket om hvordan å fryse, og kan ikke være.

Unngå opptining og re-frysing, som i dette tilfelle reduserer produktet dramatisk vitamin og næringsverdi. Tine matvarer er bedre utføres ved romtemperatur eller plassere den forseglede pakke i en beholder fylt med kaldt vann. Tining i en varm og enda mer rennende vann "vasket ut" praktisk talt alle vitaminer. Hjemme er frosne matvarer også mulig, men vitamin verdien av emnene vil bli noe lavere enn i industrien metode1. En god måte å bær (svart, rød, hvit rips, bringebær, jordbær, etc.) er de