I intakt og uskadd. Som mulig for å bevare vitaminer

res rubbing med sukker. Under foredling av bær er bedre å bruke en tre eller emaljert retter, snarere enn en kjøttkvern, som kontakt med metallet for vitamin C er skadelig. Most inntil glatte rubbed bær med sukker i forholdet 1: 2 som er lagt inn i nøye vasket og steriliserte glass krukker, dekk med lokk. Butikken slik høsting er anbefalt i kjøleskapet. Godt bevart vitamin C (tapet ikke overstiger 10-20%) i 5-minutters jam.

"Hvorfor bruke følgende beregning av produkter: 1 kilo druer trenger 1,3-1,5 kg sukker og en halv kopp vann fra vann og sukker sirup å lage mat (Løs opp den nødvendige mengden av sukker i vann), ta det. å koke. I den kokende sirup utelatt sortert og vasket bær. Bær kok opp og la det koke i nøyaktig fem minutter, og hell i steriliserte glass og forsegles umiddelbart lukkes. I vanlige koke syltetøy, syltetøy og gelé ødelagt en betydelig mengde av vitamin C .

Når du tilbereder kompott er bedre å bruke den mest skånsomme måten å høste myke frukter og bær - fruktkompott rask måte Hvorfor trenger vi å forberede en fyllrate på:. 1 liter vann - 500-700 gram sukker nummerert og vasket. bær fylle allerede forberedt krukker, hell kokende sukker sirup på kanten av flasken bankene. 5-7 minutter å tømme sirup, bringe det til å koke igjen og hell dem til banker med bær slik at det renner ut over kantene litt flaske. Umiddelbart etter roll-krukke og snu opp ned inntil kult.

Når matlaging stuet med tillegg av mindre sukker, satsen for utarbeidelse av sirup per 1 liter vann, 200-300 gram sukker, og videre sterilisering stuet i kokende vann pollitrovyh banker i 15-20 minutter, i liters kanner -20 -25 minutter i tre-liters jar -45 minutter, mistet betydelig mer vitamin C. Normal (Sun-Air), og varme tørking (i ovn og ovn) frukt - en svært uøkonomisk måte høsting i form av bevaring av vitaminer. Ved å oppnå den ønskede konsistens av produktet mistet mer enn 50% av vitaminer.