LCHFMost mennesker i LCHF-bevegelsen har hver på sin måte oppdaget at et lite karbohydrater og høyt fettinnhold gjør oss sunnere, og tillater oss å overvinne vår overvekt. Den felles erfaring er at det holder oss fullstendig til neste måltid og unngå sugarneeds. Dette er et ernæringsprogram som er et forslag til hvordan man skal følge denne dietten, med mindre karbohydrater og mer fett naturlig. Metabolske physiologyAll karbohydrater, enten sukker til stivelse, er til syvende og sist til glukose (blodsukker) når de kommer inn i kroppen.
Stivelse til glukose er minst like raskt som sukker. Høyt blodsukker fører til økt insulinsekresjon i betaceller i bukspyttkjertelen. Høyt blodsukker og høyt blod insulin er faktorer som er mest forbundet med dårlig prognose for helsen til diabetikere og personer med metabolsk syndrom. Høyt blodsukker og høyt insulin som forårsaker betennelse i karveggen, som blir plakk, som blir vaskulær forkalkninger. Da forkalkning blir sår og du har en dannelse av blodpropper (tromber) som gir hjerteinfarkt, hjerneslag eller vaskulær toppen av bena.
Forskjellige typer av fatsEach cellemembranen består av en kombinasjon av mettet fett, enumettede og flerumettet fett. Vi har i utgangspunktet den samme blanding av fett i cellene våre som andre dyr. Derfor, for å animalsk fett ideelt for oss å spise. Det gir oss den perfekte byggemateriale. Fett er også utmerket for drivstoff. Vegetabilsk fett inneholder for mye av flerumettet fett i forhold til våre behov. For store mengder av flerumettede fettsyrer gjøre cellemembraner er ustabile, og høyt kolesterolnivå i membranen til å stabilisere seg.
De flerumettet fett oksiderer lett, noe som resulterer i økt behov for antioksidanter (f.eks på vitaminer). Mettet fett, men ikke oksidere. Det er en falsk myte at mettet fett folder i arteriene og tresko dem, og fører til hjerteinfarkt. Det er ikke sant. Fettet fra tarmen er anordnet av lipoproteiner i blodet. De er oppløselige i vann ved overflaten og virke som bærere av fett, hvor den er i kroppen. Det er en veldig høyt spesialiserte systemer. Mettet fett er ikke all betennelse-forårsaker og ikke forårsaker vaskulær forkalkninger.
Essensielle fettsyrer acidsThere finnes to typer av flerumettet fett som er nødvendig for oss å få i maten vår. De er "essensielle". Omega-3 og omega-6. De bør være omtrent like deler av vårt kosthold. Vi trenger bare noen få gram per dag for dem. Omega-6 er i betydelig overskudd i vår vanlig mat. Den vanlige matoljer