LowCarb HighFat, highfat-lav-karbohydrat diett. Historie Man har eksistert på jorden for mer enn 2 millioner år. Under menneskets evolusjon (utvikling), har hun levde som jegere, fiskere og sankere. Av tilgjengelig mat før hun trakk de feiteste stykker. Instinktivt følte hun at animalsk fett var både næringsrik og energigivende. Den primære hypotesen må derfor være at animalsk protein og fett er det beste for oss å spise. Dersom denne hypotesen er i strid med forventningene ville være unøyaktig, det må være omfattende og relevant forskning for å bevise det.
Karbohydratene ble mottatt i seg selv, i den tidlige historien, var i spiselige blader, røtter, nøtter, bær og frukt. Inntaket av disse var sesongmessige og var ikke det viktigste næringsstoffet og energiinntak. For ca 10 000 år siden begynte å mat med høyt karbohydratinnhold inn i menneskets kosthold: korn, ris og mais. Etter det har vi rikelig tilgang til alle stivelsesholdige matvarer. På 1600-tallet kom potetene. Dette førte ikke til bedre helse, snarere det motsatte.
I løpet av de siste hundre årene har mange nye matvarer introdusert av den blomstrende næringsmiddelindustrien, dette har akselerert de siste tre tiårene. Margariner og omega-6 rike oljer er de største volumet øker, og disse har blitt erstattet hovedsakelig animalsk fett kilder. En interessant tidsrelatert, er at på 30-tallet, da herdet margarin hadde blitt vanlig i dietten til mennesker, ble beskrevet i den første hjerteinfarkt. Det var ingen forhånd beskrevet hvordan noen ble syk og døde av sentrale brystsmerter.
Det interessante tid forholdet har så langt ikke ført til noen undersøkelser, men vi har bare antatt at det er dyret mettet fett som forårsaker hjerteinfarkt, da den feite mannen spiser mye under hele hans tidligere historie, uten å bli rammet av hjerteinfarkt. I 50-årene dukket opp ideer som det var dyret mettet fett som forårsaket økningen i forekomsten av hjertesykdom. Ancel Keys i USA er forskeren som er best husket for at formidle dette budskapet.
Han baserte sin argumentasjon på epidemiologiske (befolkning) studier, som dukket opp for å vise at de mer fete mennesker i landet, jo flere hjerteinfarkt hadde. Senere viste statistikken syntes å vise at det ikke var total fett, som spilte rollen, men at flerumettet fett var bedre enn mettet. Keys teorier sirkulert til politikere og journalister som mente at budskapet var så hva er opp at det ikke var tid til å bekrefte det i vitenskapelige studier. Politikerne ga forsk