Enkel skritt å lage deilig krydret gresskar og kokos suppe. . . . .
a) en liten frisk rød chili, seeded og hakkede. . . . . .
b) 1 stilk sitrongress, hvite delen bare skiver. . . . .
c) 1 ts malt koriander. . . . .
d) 1 ss hakket frisk ingefær. . . . .
e) 2 kopper (500 ml) grønnsaksbuljong. . . . .
f) 2 ss olje. . . . .
g) 1 løk, finhakket. . . . .
h) 800g gresskar kjøtt i terninger (se note). . . . .
i) 1 1/2 kopper (375 ml) kokosmelk. . . . .
j) 3 ss handlet friske korianderblader. . . . .
k) 2 ts barbert palmesukker eller myke brunt sukker ekstra korianderblader, til pynt. . . . .
Hvordan gjøre
Plasser chili, sitrongress, malt koriander, ingefær og 2 ss grønnsaksbuljong i en food prosessor, og prosessen til glatt. . .
Varm oljen i en stor kjele, tilsett løk og stek over middels varme i 5 minutter. Tilsett krydder lime og lage mat, stiring, for 1 minutter. . .
Legg gresskar og resterende grønnsaksbuljong. Kok opp, og deretter redusere varmen og la det småkoke under lokk i 15-20 minutter, eller til gresskaret er mørt.
Avkjøles litt da pocess i en food prosessor eller blender til en jevn røre. Gå tilbake til renset pan, rør inn kokosmelk, koriander og palm sukker, og kok til varmt. Pynt med ekstra koriander. . .
Serverer
. Merk: Du må kjøpe 1.5kg pimpkin med huden på å gi 800g kjøtt. . .