En av de første tingene å være klar over når det kommer til telefonsvarer som fett er sunt for deg, er at det er essensielle fettsyrer og ikke-essensielle fettsyrer. En viktig fett er en som kroppen trenger, men som kroppen ikke kan produsere på egen hånd fra bunnen av. En ikke-essensielle fett kan fremstilles ved kroppen ved hjelp av andre næringsstoffer som utgangsmaterialer. Ikke forveksle viktig med nødvendig.
Nesten alt fett, med unntak av trans-fett, er nødvendig, men hvis fettet er en som kroppen kan gjøre, så er det ikke avgjørende at vi får den i vårt kosthold.
Alle fett kan også være skillet i mettet, enumettet og flerumettet. De essensielle fettsyrer er flerumettede, spesielt omega-3 og omega-6 fettsyrer. Den ikke-essensielle fettsyrer er mettede, mono-umettede og omega-9 klasse av flerumettede. Innenfor denne konteksten, de essensielle fett er sunt, siden, hvis vi ikke får dem i vårt kosthold, lider vår helse.
Bare fordi de essensielle fett er sunt betyr ikke at de ikke-essensielle de aren ' t. De mono-umettede fettsyrer, for eksempel, kan brukes i større mengder enn mettet fett uten bivirkninger.
Det er mettet fett som vi trenger for å holde et øye med. Vårt samfunn har en tendens til å konsumere for mange mettet fett, og i tillegg blir overflødige kalorier omdannes av kroppen til mettet fett.
De usunt fett så er de transfett (trolig verre) og mettet fett. Sunnere fett er mono-umettet (hovedsakelig fra vegetabilske oljer) og omega-3 og omega-6 flerumettet. Jeg sier "sunnere" enn sunt fordi for mye av dem kan også føre til problemer.
Den "sunneste" er omega-3 klasse, ikke bare fordi det er en av de essensielle fett klasser, men i motsetning til omega-6, har en tendens til vårt moderne kosthold for å gi små mengder av det.
Et par av notater av forsiktighet. Måten kroppen vår bruker de ulike fett er ganske komplisert. For eksempel har mange undersøkelser vist at det ikke er så mye mengden av omega-3 og omega-6 som vi får det forhold, så mye som forholdet mellom de to. Kroppene våre utviklet seg til å bruke en omega-6 og omega-3-forhold på ca en-to-1.
Modern dietter, som er lav i omega-3 og høy i omega-6 (som er hovedkilden er korn og korn matet kjøtt), har omega-6 /omega-3-forhold langt over dette. Forskning har vist en kobling mellom denne høyt forhold i flere sykdommer, inkludert brystkreft og type II diabetes. Et annet notat av forsiktighet har å gjøre med hvordan du tilbereder maten du spiser.