Diet spiller en viktig rolle i opprettholdelse av god helse og utholdenhet og ved forebyggelse og helbredelse av sykdommen. God helse kan bevares og fremmes bare av riktig type mat og på vice-versa feil type mat er en invitasjon til sykdom.
Ulike næringsstoffer er viktig å bygge opp og vedlikeholde sunne celle vev, kjertler og organer i menneskekroppen. Uten mangel på spesifikke næringsstoffer kroppen ikke er i stand til å utføre noen av sine funksjoner, enten de metabolske, mental fysisk eller kjemisk.
Næringsstoffene er bare tilgjengelige via mat som er en av de mest vesentlige faktorer i å opprettholde og å bevare helse.
Mat er den grunnleggende kilde til næringsstoffer som også er av største betydning i helbredelse av sykdommen. Den viktigste årsaken til sykdommen er den reduksjon i motstanden kraft av kroppen som oppstår ved oppfølging av feil ernæringsmessig mønster. Det er en selvgjort healing mekanisme i kroppen, men det kan utføre sin funksjon effektivt bare hvis den er utstyrt med grunnleggende ernæringsmessige elementer.
Forskere mener at minst 45 kjemiske komponenter og elementer er nødvendig av menneskeceller. Disse stoffene også kjent som essensielle næringsstoffer må være tilstede i tilstrekkelige i kosten. Vann og oksygen er også inkludert i denne listen. Resterende 43 næringsstoffer er klassifisert i fem hovedgrupper nemlig fett, proteiner, karbohydrater, vitaminer og mineraler. Disse næringsstoffene 45 arbeider sammen, og dermed de er av vital betydning, og fraværet av noen av dem vil føre til sykdom og i mange tilfeller død.
Moderne forskning har vist at nesten alle slags sykdom kan fremstilles ved manglende ulike næringsstoffene. Disse ernæringsmessige mangler oppstår på grunn av ulike faktorer, inkludert prosessering og foredling av mat, tidsforsinkelsen mellom høsting og forbruk av frukt og grønnsaker, smaks, farging, blekekjemikalier, konserveringsmidler, kunstgjødsel, insektspray som brukes på avlinger. Dermed blir selve grunnprinsippet for ernæring sier at man bør avhenge helt måltid mel og fullkornsbrød og unngå hvite ting.
Forskning har også vist at sykdommer produsert som et resultat av kombinasjonen av manglene kan behandles når alt næringsstoffer er gitt og følger med. En riktig og godt balansert kosthold er derfor av største betydning for vedlikehold og bevaring av god helse og forebygging av sykdom. Et slikt kosthold er naturlig består av matvarer som i kombinasjon ville lev