Oñate ble til slutt utestengt fra New Mexico for maktmisbruk, men bitter pods forble
Enten du velger rødt eller grønt, er det fra samme frukt -. vanligvis en robust form av New Mexico chile som den populære "6-4", og ikke den mildere versjon tidligere kalt Anaheim. Grønne chile er laget av ferske pods, mens rød er laget av Riper, tørkede pods.
Oppskrifter varierer, men hvitløk og løk er som regel nøkkelen, og kanskje kjøtt hvis du lager en lapskaus.
Fresh fra anlegget, kan grønne chile være villedende varmere enn rødt. Og med innhøstingen skyldes i ca en måned, vil det snart være prime time for en bolle eller to i New Mexico, der de forstår at chile verde er så bra, bør det gå oppå nesten alt. Selv om vi vil ikke si nei til rødt.
9) San Francisco surdeig (California) Bruken av en sur starter for brød forut ikke bare San Francisco, men det meste av europeisk historie.
Likevel sin amerikanske genesis kom under 1849 California gullrushet, da baker Isidore Boudin bakt fransk brød i San Francisco, og solgte den til gruvearbeidere på vei mot åsene i det som ikke var helt ennå kommet for å bli kjent som Golden State.
< p> Justin Sullivan /Getty Images Surdeig baguetter på sokkelen på San Franciscos Noe Valley Bakery and Bread Co. I en fersk-og-lokale byen, ingenting slår en fersk, lokalt bakt brød.
I stedet for å pakke gjær inn i villmarken, kunne utbyggere ta en bit av starter sammen med dem og holde gjenbruk det å bake sitt eget brød.
John Mariani skriver at "det var på grunn av brødet popularitet blant gruvearbeidere at" surdeig "ble et slanguttrykk for utbyggere selv, og senere, i forlengelsen av, alle Alaskans", siden byen ved fjorden var også et hopp-off for den senere Yukon Gold Rush.
tang av et skikkelig San Francisco surdeig er umiskjennelig, som er tykk skorpe og uregelmessig hullete interiør. Lignende brød kan replikeres overalt, selvfølgelig, men beboerne hevder ofte Bay Area besitter en klima unik for å hjelpe de nødvendige rebakteriene blomstre.
(Ja, noen mikrobiologer finger en nyttig skyldige heter Lactobacillus sanfrancisco .) Astoundingly, Boudin bakeri fortsatt overlever i dag - som hevder å bruke en del av den opprinnelige "mor" startpakke som startet det hele. Men andre utfordrerne florerer, som Berkeley
True Food er The New Hot Spot to Eat Right