Hvis du noen gang har spist en skikkelig po -Boy, vet du det er rett og slett uforglemmelig.
6) Fajitas (Texas) Mat, i cowboy tradisjon, er vanligvis mer pragmatisk enn transcendent. Fajitas er et viktig unntak
www.iabeef.org Riktig fajita er en mer minimal affære enn du sannsynligvis å finne i de fleste restauranter:..
Biff, biff og mer biff
Med mindre du tilfeldigvis bor i Texas - og kanskje også da - glem alt du vet om fajitas i din lokale sorta-Mex restaurant. Reker eller veggie fajitas? Pretenders til tronen.
I 1984, Texas A & M foreleser Homero Recio spores fajita historie tilbake til rancher i 1930 sør og vest Texas. Han mente også at hans bestefar, en slakter i Premont, Texas, hjalp mynt begrepet.
"Vi har snakket med min bestemor, som var fra det nordlige Mexico, og hun sa at hun aldri hadde hørt navnet i Mexico, "Recio minnes," Men hun hadde hørt det fra hennes mann, som var i sør Texas. "
Ifølge Recio, den meksikanske cowboys kjent som vaqueros ofte fått kast utklipp som en del av sin lønn, inklusive kuas membran, noe som bidrar til å holde i dyrets innvoller. På spansk betyr Faja belte eller skjerf; fajita ville være "lite belte.
"
membran, som vi nå kaller et skjørt biff, er dekket med en tøff membran som tillot vaqueros å grille det utendørs direkte på åpne mesquite kull -. den prototypiske fajita
Spol frem til slutten av 60-tallet, da Sonny "Fajita King" Falcon startet å selge fajitas i Kyle, 20 miles sør for Austin. Falcon spredning skjørt-biff evangeliet på messer i hele staten, endelig åpne en Fajita konge stå i Austin i 1978. Retten sprang til lands suksess etter en restaurant i Austin Hyatt Regency sette det på menyen i 1982.
Fame kan ødelegge en mat, og absolutt berømmelse utdelt fajitas et dobbelt slag. Først, prisen på skjørte steker - tidligere en av de beste tilbudene på kjøttdisken - har eksplodert. For det andre har begrepet "fajita" kommer til å representere nesten alle grillet godbit, marinert og tjent opp sizzling hot med tortillas.
Hvis du vil ha en ekte fajita, frykt ikke. Begynnelsen i fjor høst, Austin aviser rapporterte at Falcon, som forlot næringsmiddelindustrien i 1980, ble iscenesette et comeback i