ølgjær (Saccharomyces cerevisiae) er inkludert i en klasse av probiotika eller bioterapeutiske midler definert som "live mikrobielle kosttilskudd", som rettmessig påvirker en rekke ved å forbedre sin naturlige mikrobielle balansen. Ølgjær blir produsert som et biprodukt av øl-brygging, ved bruk av en ekstrakt av korn og humle. Andre agenter i den probiotiske klassen inkluderer laktobasiller (finnes i noen naturlige "live" yoghurt) og melkesyreproduserende enterokokker.
Ølgjær inneholder minst 40% protein, B-kompleks vitaminer, folsyre og nikotinsyre, foruten mineraler som kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink, kobber, mangan, selen og krom og aminosyrer som tryptofan, treonin , isoleucin, leucin, lysin, metionin, cystin, fenylalanin, tyrosin, valin, arginin, histidin, alanin, asparaginsyre, glutaminsyre, glycin, prolin, og Serine.Use av gjær i nærings supplementsYeast brukes i kosttilskudd, hvor det blir ofte referert til som "ernæringsmessige gjær". Det er deaktivert gjær, vanligvis Saccharomyces cerevisiae.
Det er en utmerket kilde for proteiner og vitaminer, spesielt vitamin B-kompleks, hvis funksjoner relatert til metabolisme, så vel som andre mineraler og kofaktorer som kreves for vekst. Det er også naturlig lavt fettinnhold og natrium. Anvendelse av gjær i Probiotiske supplementsSome probiotiske kosttilskudd brukes gjæren Saccharomyces boulardii for å opprettholde og gjenopprette den naturlige flora i det store og lille mage-tarmkanalen. S.
boulardii har vist seg å redusere symptomer på akutt diaré hos barn, redusere avføringer diaré, dominerende IBS (Irritabel tarm syndrom) pasienter, og redusere forekomsten av antibiotikaresistens, reisesjekker, og HIV /AIDS forbundet diarrheas.Brewer gjær og DiabetesA høyt innhold av krom finnes i ølgjær. Dette mineralet er blitt funnet å være fordelaktig for diabetikere på grunn av sin evne til å forbedre glukosetoleransen.