Vi pleier å få for mye bearbeidet eller raffinert sukker og mettet fett. John Yudkin, en britisk fysiolog og forsker utført omfattende forskning og studier på effekten av sukker. Han konkluderte med at raffinert sukker er også nært knyttet til koronar hjerte disease.Other fremtredende ingredienser i mange sjokoladeprodukter er melkefett og hydrogenert olje som gir det høye fettinnholdet i konfekt-type sjokolade.
Selv om kroppen krever en viss mengde av essensielle fettsyrer, har tallrike undersøkelser vist at et overskudd av mettet fett (særlig fra palmitinsyre og stearinsyre) øker risikoen for aterosklerose og koronar hjertesykdom. Aterosklerose er ofte referert til som åreforkalkning, og er, i utgangspunktet, akkumulering av plakk i arterier og ofte fører til slag. På den gode siden, har sjokolade i sin rene form vært kjent i århundrer for å ha ernæringsmessige fordeler. Selv gamle Mesoamericans kan ikke ha kjent de vitenskapelige grunner, verdsettes de kakao som en næringsrik mat.
I de senere årene har vitenskapelige studier vært å oppdage årsakene bak hva disse antikken visste. Uten å komme inn på alle de tekniske diskusjonen om flavonoider, polyphenol, procyanidins og fytokjemikalier har vitenskapelige studier vist at sjokolade, mer spesifikt, ren kakao fra cacao anlegget, er en stor kilde til antioksidanter. Hvorfor er antioksidanter viktig? Disse næringsstoffene bidra til å forbedre kroppens oksygen radikale absorpsjon kapasitet (ORAC) og antas å bekjempe oksidativt stress.
Oksidativt stress er en prosess forbundet med noen nevrodegenerativ og hjerte- og karsykdommer. Noen studier tyder også på at antioksidanter hjelper kroppen bekjempe cancer.As man kan se, er ren sjokolade (kakao) faktisk antas å være en god ting. Det er ikke sjokolade som skader kroppen vår, men heller prosessen og tilsetningsstoffer som brukes til å lage mange av konfekt typen sjokolade vi elsker. Enda bedre nyheter er det mulig å nyte den gode smaken av mørk