Kylling, timian og soppsuppe
Chicken, timian og soppsuppe Ingredienser:
200g Boneless kyllingbryst
250g sjampinjonger
3 kopper (750 ml) av Chicken Stock
2 selleristilker
1 Red Onion
1 hvitløkfedd
4 ss lettrømme eller crème fraîche
2 ss Olive Oil
1 ss hakket frisk timian (eller 1 ts tørket timian)
1 ss tørr sherry
1 ss Worcestershire saus
Nykvernet Sea Salt (for krydder)
nykvernet sort pepper (for krydder)
Tilleggs Fresh Thyme for Garnishing (valgfritt)
Metode:
- Fjern huden og trim overflødig fett fra kyllingbryst og deretter fint terninger kyllingbryst
- Skrell og terninger løk, skrell og knus hvitløk (en hvitløkspresse er den enkleste måten å gjøre dette), skyll og hakk selleri, Skylling, trim og Grovhakk sjampinjonger og skyll og hakk 1 ss frisk timian.
Du kan også ønske å skylle og trimme litt ekstra frisk timian til bruk som garnityr (valgfritt).
- Varm olivenolje i en stor kjele, og tilsett terninger kylling og stek i ca 5 minutter eller til kyllingen blir gyllen brun over alt. Bruk en hullsleiv fjerne kyllingkjøtt fra pannen, slik at overflødig olje renne av og sett til side.
- Legg terninger løk, knust hvitløk og hakket selleri og kok i 5 minutter før du legger den grovhakket sjampinjonger, hakket timian, sherry og Worcestershire saus, krydre lett med nykvernet havsalt og nykvernet sort pepper og stek i 2-3 minutter, rør av og til.
- Fjern fra varmen og la suppen avkjøles litt før mosing. Overføre soppsuppe blandingen til food prosessor eller blender, tilsett en halv [1 ½ kopper (375ml)] i kyllingbuljong og kjør til en glatt.
- Sett blandet blandingen til kasserolle, tilsett hvilte terninger kylling, de resterende kylling lager røre og kok opp, og deretter redusere varmen til et oppkok og la det koke i ca 3 minutter.
- Rør inn 2 ss lettrømme eller crème fraiche og varme gjennom, justere krydder etter smak og tjene når du er klar
Merk: Vurder å bruke et klart fettfri grønnsaksbuljong i stedet for kyllingbuljong
Visning:
- 4 porsjoner
- Øse kylling, timian og soppsuppe i suppeskåler, topp med en virvel av de resterende lettrømme eller crème fraiche og et dryss av frisk timian og server med biter av ristet valnøtt brød som tilbehør eller krutonger og nyt!
