Lord Byron sa en gang: "En kvinne bør ikke ses å spise og drikke med mindre det er hummersalat og champagne, den eneste sanne feminine og blir viands"
Vel, vi skal tilgi ham, for han var herre Byron, tross alt ... her er en hummer oppskrift (dessverre ikke en salat) Men du kan tjene dette med champagne.
Fløyelsmyk Lobster & Fennel Soup
* 2 stangselleri, hakket
* £ 2 fennikel
* 1 løk
* 2 tblsps usaltet smør
* 4 ounces dampet hummer kjøtt
4 kopper vegetabilsk buljong
* 1/4 kopp fløte
* skall av 1 lime
* salt og pepper etter smak
Vask og finhakk selleri, skrelle løk og terninger. Hakk ½ av fennikel, sette til side den grønne øverste delen.
I en spiseskje smør i en kjele, stek hakket fennikel, løk og selleri til den er gylden brun. Plasser i buljong.
Kok opp, lavere varme og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.
Skjær resten av fennikel (unntatt topp grønne delene) i liten pinne som skiver. Sett i sauté panne med en ss smør, la det surre i 4 minutter.
Place suppe i foodprosessor til den er en fløyelsmyk, kremet blanding. Sett tilbake i suppen gryte og tilsett i krem. Putre over svak varme.
Legg hummer kjøtt til sautert fennikel. Surr i 2-4 minutter over svak varme. Legg i kalk glede og dash av salt og pepper etter smak. Hakk grønne delen av fennikel pære og sett til side.
Divide suppe blandingen i 4-6 suppeskåler. Topp med hummer kjøtt blandingen og dryss med hakket fennikel greener.
Serveres med tørr Prosecco eller tørr Champagne.