Forhindre kreft med et vegetarisk Diet

eskytte kroppen mot frie radikaler og kreftfremkallende stoffer som kan skade celler. Fra resultatene av en meta-analyse er kjent at forbruket av grønnsaker og frukt kan redusere risikoen for brystkreft, spiserør, lunge, og kolorektal. Studien på svenske kvinner viste at å spise grønnsaker (spesielt de rike på karotenoider) vil redusere risikoen for magekreft med 44%. Forbruket av frukt og grønnsaker reduserer også risikoen for nyrekreft hos menn. Tørket frukt som datoer kan beskytte en person fra prostata og bukspyttkjertelkreft.

I tillegg har folk som ofte spiser tomater og tørkede bønner mer sjelden har prostatakreft. Folk som spiste nøtter mer enn 2 ganger per dag hadde en risiko for tykktarmskreft 42% lavere sammenlignet med dem som sjelden spiste nøtter. Grønnsaker som kål, blomkål og brokkoli er rik på glukosinolater som har anticarcinogenic effekter ved å indusere avgiftning enzym som beskytter cellene mot DNA-skader. I tillegg, på grunn av antioksidantaktivitet.

Brokkoli og spinat har antioksidant og anticancer aktivitet av en høy fordi det inneholder fenolforbindelser kan stimulere immunsystemet, og er i stand til å inhibere mutagenese på grunn HCA. I tillegg til dets innhold av forskjellige stoffer i frukt og grønnsaker er antatt å forebygge kreft, grønnsaker og frukt er også fordelaktig å opprettholde ideell kroppsvekt forble. Flere studier viser at mennesker som spiser mer grønnsaker og frukt vil være mindre sannsynlig å få vekt og fedme enn de som spiste mindre grønnsaker og frukt.

Men, husk at grønnsaker og frukt ikke vil gi fordeler som ovenfor når det forbrukes ved steking eller blandet med mat med høyt fett- og kaloriinnhold