Å spise pølser, salami, bacon, deli og kjøttpålegg og andre bearbeidede kjøttprodukter øker risikoen for hjertesykdom og diabetes type 2.
Over én million mennesker fra 10 land har deltatt i studier kontrollert i en meta-analyse av et team av forskere ved Harvard School of Public Health. Forskerne fant at personer som spiser mye bearbeidet kjøtt er på et mye høyere risiko for hjertesykdom og diabetes enn vegetarianere og de som spiser ubehandlet som rødt kjøtt.
Forskerne tror at den høye saltnivået og tilsetningsstoffer i bearbeidede kjøttprodukter har skylden.
Et høyt inntak av salt kan øke blodtrykket, noe som er en viktig risikofaktor for hjertesykdom. Nitrat konserveringsmidler lagt til bearbeidet kjøtt kan fremme aterosklerose og redusere glukose toleranse, noe som kan føre til hjerteproblemer og diabetes. Bearbeidet kjøtt inneholder i gjennomsnitt fire ganger mer kost natrium enn ubehandlet kjøtt og omtrent femti prosent mer nitrat konserveringsmidler.
Rødt kjøtt har i tidligere studier blitt beskyldt for å forårsake kreft. Men i disse studiene ubehandlet og behandlet kjøtt ikke er blitt separert.
Nå forskere tror at det kan være saltet og tilsetningene i stedet for selve kjøttet som forårsaker helseproblemer. Mer forskning er nødvendig der rødt kjøtt er studert separat fra de bearbeidede kjøttprodukter.
Å spise en daglig porsjon 1,8 oz (50 gram) av bearbeidede kjøttprodukter, som er det samme beløpet som en eller to skiver av skinke eller en varm hund, kan sette deg i en 42% høyere risiko for hjertesykdom og en 19% høyere risiko for å utvikle diabetes.
For å redusere risikoen for å pådra hjerte sykdommer og å utvikle diabetes type 2 bør du senke inntaket av bearbeidet kjøtt produkter så mye som mulig. Hvis du liker kjøtt, velger en liten mengde rødt kjøtt i stedet for bearbeidede kjøttprodukter. Anmeldelser