Brystkreft
Land med et høyere inntak av fett, spesielt fett fra animalske produkter som kjøtt og meieriprodukter, har en høyere forekomst av brystkreft cancer.13,14,15 I Japan, for eksempel , er den tradisjonelle kostholdet mye lavere i fett, spesielt animalsk fett, enn den typiske vestlige dietten, og brystkreft prisene er lave. På slutten av 1940-tallet, da brystkreft var spesielt sjelden i Japan, mindre enn 10 prosent av kaloriene i den japanske kostholdet kom fra fat.
16 Den amerikanske kostholdet er sentrert på animalske produkter, som har en tendens til å være høy i fett og lite annet viktige næringsstoffer, med 30 til 35 prosent av kaloriene kommer fra fett. Når japanske jenter er oppvokst på westernized dietter, deres rate av brystkreft øker dramatisk. Selv innenfor Japan, velstående kvinner som spiser kjøtt daglig har en 8,5 ganger høyere risiko for brystkreft enn fattigere kvinner som sjelden eller aldri spiser meat.17 En av de foreslåtte årsakene er at fet mat øke hormoner som fremmer kreft.
< p> Forbruket av fettrike matvarer som kjøtt, meieriprodukter, stekt mat, og til og med vegetabilske oljer fører til en kvinnes kropp å gjøre mer østrogen, som oppmuntrer kreft celle vekst i bryst og andre organer som er følsomme for kvinnelige kjønnshormoner . Dette tyder på at, ved å unngå fet mat gjennom hele livet, avtar hormonrelaterte kreftrisiko.
En studie publisert i Journal of the National Cancer Institute 2003, fant at når jenter i alderen åtte til ti redusert mengden av fett i kostholdet, selv veldig lett-sine østrogennivået ble holdt på et lavere og tryggere nivå i løpet av de neste flere år. Ved å øke grønnsaker, frukt, korn og bønner, og redusere animalske matvarer, mengden østradiol (en rektor østrogen) i blodet falt med 30 prosent, sammenlignet med en gruppe jenter som ikke endrer deres diets.
18
Harvard forskere har nylig gjennomført en prospektiv analyse av 90,655 premenopausale kvinner i alderen 26-46, innrullert i Nurses 'Health Study II og fastslått at inntaket av animalsk fett, spesielt fra rødt kjøtt og fete meieriprodukter, under premenopausale år er assosiert med en øket risiko for brystkreft. Økt risiko ble ikke assosiert med vegetabilsk fats.19
I tillegg gjennomførte forskere ved Ontario Cancer Institute en meta-analyse av alle kasus-kontroll og kohortstudier utgitt frem til juli 2003 som studerte fett, fett -holdige matvarer, og risikoen for brystkreft.
Case-control og kohortstudie analyser ga