Du kan lage deilige supper og stuinger bruker ting til overs fra andre måltider. Dette er en økonomisk og næringsrik måte å gjøre bruk av den siste av den steke kylling eller biff, noen grønnsaker i skarpere som nærmer seg deres grense, noen hermetisert elementer du kan ha rundt. Hvordan å sette dem sammen er din kreative valg!
Den grunnleggende ideen er å hogge en løk eller to, og stek det i olivenolje. Legg litt hakket hvitløk hvis ønskelig. Legg dette til en suppe potten.
Utover dette ideen er å legge alt annet du har rundt til potten, hakket i små biter, å putre og dele de enkelte smakene til en enhetlig smak.
Bruk leftover kjøtt, oppskåret i små biter og legg til suppe potten. Legg left grønnsaker, eller skjære fersk seg og legge dem til i potten. De gulrøtter som har sett bedre dager, noen selleri, en pakke med frossen spinat, en boks med bønner. Legg en liter grønnsak eller kyllingbuljong og en boks med kjøkken-klar knuste tomater. Sett i urter etter eget valg, for eksempel basilikum og merian.
Småkoke ca 20 minutter, eller til de smakene har blandet sammen og alle ingrediensene er myke. Salt og pepper etter smak.
Forskjellen mellom en suppe og en stuing er andelen av væske. Du kan lage en tynnere suppe i en tykkere lapskaus ved å legge til mer faste ingredienser, eller steke det ned slik at de faste stoffene absorberer mer av væsken. Resultatet er noe mer smakfull og betydelig.
Du kan velge å tjene suppen i en bolle som et første kurs, eller med en sandwich til lunsj. Du kan tjene en lapskaus i en bolle over korn som ris, couscous, bulghur, quinoa eller polenta.
Tilbudet strimlet parmesan som topping. Eller la ut kornet og tjene sammen med tykke, ferskt brød (bra for dipping og mopping opp de siste bitene av væske) og en god ost. Legg salat og du har et herlig måltid.
Ikke glem et glass vin!