Sopp har blitt brukt av menneskeheten siden tusener av år både for mat og også til medisinske formål. De er ikke en grønnsak faktisk og som de ikke trenger noen sollys for å vokse i motsetning til andre planter og trær. De er faktisk fruiting boides produsert av noen sopp. Det er ca 38 000 arter av sopp, men bare noen få arter er spiselige, og noen av dem er svært giftige. De mest populære spiselig sopp tilgjengelig i markedet er hvite knappen sopp eller europeisk sopp, italiensk Brown, Paddy-halm sopp etc.
På grunn av den lave temperaturen kravet om sopp, de er kunstig dyrket gjennom hele året på kule steder ved å justere temperaturen i rommet der soppen dyrkes. Europeisk sopper dyrkes i stor skala over hele verden. Maten verdien av sopp blir stadig mer verdsatt. Som de er en rik kilde til vitaminer og mineraler de er anbefalt for herding flere sykdommer
Sopp inneholder tiamin (vitamin B) som er nyttig for karbohydrat metabolismen.
; askorbinsyre (vitamin C) for skjørbuk og gingivitt; niacin og pantotensyre i sopp er gunstig for smertefulle utslett og svie i hender og føtter; kalsium for dannelsen av bein og tenner; kalium for å senke blodtrykket.
Selen som holder bein, tenner, negler og hår sunt er også til stede i sopp. Siden selen finnes i animalske proteiner, for vegetarianere sopp er det beste valget. Sopp styrker også immunitet fordi den inneholder ergothioneine som er et kraftig anti oksydasjonsmiddel.
De er funnet å være effektiv selv for å hindre brystkreft og prostatakreft grunn av tilstedeværelsen av beta-glukaner og konjugert linolsyre.
For diabetikere, er sopp en ideell mat, fordi de har null kolesterol, fett og meget lite karbohydrater. De er også rik på proteiner, vitaminer og mineraler, og inneholder en masse av vann og fibre. De inneholder også enzymer og insulin som hjelpemidler i å bryte ned sukker eller stivelse av mat. For de som følger et vekttap programmet, er sopp anbefales fordi det er svært lite kalorier og rik på vanninnhold.
Selv om sopp har mange gode egenskaper, kan de vise seg å være en potensiell helserisiko for mennesker som har en historie for å utvikle nyrestein, gikt eller noen annen lidelse relatert til nedsatt urinsyre konvertering fordi sopp inneholder en organisk forbindelse som heter purine som kan være skadelig i store mengder. Så det er tilrådelig for slike folk for å unngå eller begrense forbruket av sopp.