Chapati
Ingredienser:
1 kopp hele hvetemel (eller 1/3 hvit og 2/3 hele hvete)
1/2 kopp vann
Metode:
1. Ha melet i en bolle med rundt halvparten av vannet.
2. Blande de to sammen til deigen holder. Du må kanskje legge mer vann, hvis du legger det en liten mengde om gangen. Det du legger for mye vann bare legge litt mer mel.
3. Beat og kna deigen godt, til det danner en kompakt ball.
4. Fortsett å kna deigen til den er glatt og elastisk.
5. Sett til side for en halv time.
6.
Kna igjen og del deigen i 4 til 6 deler.
7. Rull hver del til en ball, og deretter kastet inn i en tortilla som flat, ca 1/8 "tykk.
8. Varm en tørr, un-smurt stekepanne (stekepanne).
9. Sett chapati inn i det, og stek den i ca 1 minutt, før toppen bare begynner å se tørr og små bobler begynner å dannes.
10. Snu Chapatti over og stek den andre siden for 2 /tre minutter, eller til små bobler.
11. Snu igjen og stek den første siden i ytterligere 2 minutter, eller til det spruter.
Best serveres varm, litt smør hvis du foretrekker det.
Merk:. chapati s vil tørke ut hvis de blir stående å stå mens matlaging de andre, så det er best å dekke dem med en fuktig klut før du er klar til å koke dem
Paratha
For å gjøre Paratha, få Chapati ovenfor opp til (og inkludert) trinn 7. Deretter følger du instruksjonene nedenfor.
1. Spre ghee (se nedenfor) i løpet av de chapati og brett.
2. Rull igjen.
3. Plasser paratha i en stekepanne og frakk toppen med ghee. Snu paratha over og strøk den andre siden med ghee. Stek på begge sider til de er gyllenbrune og sprø
Merk:.
Parathas er best tjent umiddelbart etter steking, så de mister sin sprøhet hvis du lagrer så altfor lenge
Ghee. Kan kjøpes i noen asiatisk butikk. Det er avklart smør med fuktighet behandlet ut. Anmeldelser