Yogyakarta når skumringen kommer ned, vises avslappende. Denne gamle javanesisk kongebyen i den sentrale delen av øya Java, Indonesia, har en veldig spesiell stil fra fortiden. Rolig, beroligende, med et området av gamle bygninger fra det 17. århundre, de hvite veggene i palasskomplekset fremdeles har sin sjarm.
Kvelden luften gradvis fylt med clinks av servise servert av matboder ' servitører. Gamelan musikk begynner å eskortere noen javanesiske dansere på sin sceneopptreden.
Noen av de klassiske rytmer er gått gjennom vinden, fra et hjørne av gaten der noen unge backpackere er sipping deres kaffe på en kafé.
I mange deler av byen, fra femstjerners hoteller inntil de utendørs spise boder kalt 'lesehan', er det lett å nyte natten over en herlig middag. Vanligvis kommer gudeg som hovedmenyen. Maten er fortsatt forent til navnet på Yogyakarta. Den lokale sier, hvis du aldri spise gudeg i Yogyakarta, glemmer at du har vært der.
De fleste av Yogyakartan matvarer dele søt smak, for eksempel "bakpia pathok '(en hvit myk cookie fylt med grønne bønner), 'Yangko' (en slags myk peanut-utstoppede godbit), 'geplak' (sukker-glasert unge kokos rivjern), og gudeg.
Gudeg er en blanding av unge jackfrukt, kokosmelk og andre lokale krydder slike som hvitløk og koriander. Fargen er rødbrun, som et resultat av jackfrukt, kokos vann, og palme sukker, kokt i flere timer. Noen mennesker er sagt å legge noen unge teak foliages inn i jackfrukt potten i sin tidlige matlaging stadium, for å oppnå den presise farge.
Gudeg er vanligvis servert på en leirplate, på toppen av et ark med bananblader. Noen ganger selger bare kaster banan blad, gjør det tett det med en skarp bit av palm leaf rib, for å danne en halv kjegle pott kalt "pincuk '.
Mange foretrekker å spise sine gudeg i en 'pincuk "fordi banan blad gir en delikat aroma når den varme temperaturen fra matlaging påvirker den. The 'pincuk' er stor nok til å holde en del av ris, gudeg og dens velsmakende tilbehør. En rekke alternativer er forberedt på bordet, for eksempel.
Stekt kylling, chicken curry med rik kokosmelk saus kalt 'Santan areh', hot "krecek '(biff hud) karri, tofu, tempe, og chili saus
gudeg selv er behandlet i en stor leirgryte. Den tradisjonelle metoden antyder å ha mat rørt med en trepinne. Ingen metall materiale - spesielt aluminums - bør brukes, for å holde smaken bestemt som maten forblir sunn
Den tradisjonelle tre kjøkken hvor folk kok