Trinn 1 Sug den hvite bønner over natten i kaldt vann. Pass på bønnene er dekket av flere inches. De vil absorbere en overraskende mengde water.Step2 Drain bønner og forkaste soaking vannet. I et lager potten, kombinere gjennomvåt bønner, skinke hock og 3 liter water.Step3 Cover potten og kok opp. Når det koker, reduser varmen og la det småkoke briskly med dekselet på gløtt i ca 90 minutter. Rør occasionally.Step4 Rør inn løk, potet, selleri, hvitløk, salt og pepper. Småkoke jevnt i en time før alt er veldig øm og suppa er tykk.
Noen oppskrifter på denne suppen foreslå at du Sautee grønnsakene i smør før du legger den til soup.Step5 Nå fjerner skinke hock. Kast bort noen bein eller fett og legg strimlet kjøtt tilbake i soup.Step6 Serveres veldig varmt med en enkel salat og ferskt brød. Denne oppskriften gir ca 6 solide porsjoner.
Jeg har også gjort dette i crock pot. Legg gjennomvåt bønner og skinke hock til crock, og kok på lav i ca 8 timer, deretter (etter jobb) tilsett resten av ingrediensene og kok i en time eller mer (bryteren til høy hvis ønskelig).
Makulere kjøtt fra skinke hock og kaste bort bein og fett.
For en vegetarisk versjon, bare la ut skinke hock.
