Det var et innstikk inne i siste utgave av Prevention Magazine fremme sin siste bok, The Salt Solution, som ble omtalt som den beste måten å kaste pounds, beskytte liv, holde deg ung, ja, øke din bankkonto - - you name it, de lovet det, hvis du ville bare gi opp salt! Og de ble ikke snakk om bare eschewing saltbøsse - de snakket om skjult salt som synes å ligge på lur i hver eneste sving, djevelsk oppsatt på å forårsake skade oss
Det sitert studier som har vist bedre søvn, bedre. konsentrasjon, bedre gemytt og forbedret sex.
Høyt blodtrykk, diabetes, hjertesykdom, kreft og fedme er alle blitt vist å være relatert til overskytende salt i kosten. De sitert spredning av bearbeidet mat i våre dietter, restaurant matvarer med skjult salt, og salt gjemmer seg i mange uventede steder, med det resultat at vi spiser altfor mye salt i våre dietter.
Jeg har ikke gjennomført noen vitenskapelig forskning. Og jeg respekt utsette til forskere som har. Jeg tror ikke tvil om at for mye salt bidrar til høyt blodtrykk og andre sykdommer, og at det å lære hvordan du kan endre vårt kosthold er tilrådelig.
Jeg har sluttet å spise i italienske restauranter. Selv om jeg levde for en kort tid i Italia og elsker italiensk mat, den amerikanske versjonen av italiensk mat er smakløs sammenligning. Hver oppskrift på pasta krever salt i kokevannet. Matlaging viser florerer på TV, og hvert program viser vert tilsette salt i vannet. Og likevel i italienske restauranter, pasta som serveres er tørt, smaker som papp med rød ting på toppen. Restaurant kokker synes å mene at drukning pasta i marinara saus eller annen måte vil blåse den med smaken. Det gjør ikke.
Jeg hadde "gleden" av å bestille pasta y fagioli suppe på en ganske høy klasse bistro nylig, og ble servert en garlicky melange av noe uspiselig, fordi det ikke hadde salt.
Salt er en av de mest utbredte smaksforsterker. Det er en av de billigste, mest tallrike sauser. Salt er et konserveringsmiddel. Og vi alle trenger salt i våre dietter. Når det er sagt, er det ingen tvil om at mange mennesker overspiser salt, det være seg fra potetgull til popcorn, pizza eller Nachos, er det ingen tvil om at salt er gjennomgripende i våre dietter. Men så er smør og øl, kaffe og sigaretter.
Så er maissirup og mononatriumglutamat. Så er en rekke andre kjemikalier, konserveringsmidler og hydrogenert fett. Min innvending er ikke budskapet om at vi må redusere salt i våre dietter. Kanskje det er sant. Min innven